1 Porzione
Tempo di preparazione:1 hr Tempo totale:1 hr 
Ingredienti
Ricette altenative
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Preparazione
1
Per il gazpacho di pomodori e fragole, tagliare la pelle dei pomodori con un taglio a croce sul fondo. Immergerli in acqua bollente per un minuto (separare i pomodori datterini da quelli a grappolo), raffreddarli in acqua e ghiaccio, pelarli e tagliarli in quattro, eliminando i semi (solo il grappolo).
2
Pulire le fragole e tagliarle a pezzetti.
3
Frullare a lungo i pomodori, il concentrato di pomodoro e le fragole fino a ottenere un composto omogeneo.
4
Aggiungere quindi 1 cucchiaio di olio evo, 1 cucchiaino di succo di lime e sale.
5
Filtrare la salsa e se è troppo fluida e sciolta aggiungere qualche gr di xantano. Condire la crema di Philadelphia Vegetale con i pomodori secchi tagliati a dadini e 2 foglie di basilico affettate e mettere il tutto in un sac à poche.
6
Cuocere la calamarata in acqua bollente salata, poi scolarla e condirla con olio di semi, quindi lasciarla raffreddare in frigorifero.
7
Tagliare a cubetti il pane d'avena, saltarlo in padella con olio evo, aglio schiacciato in camicia, sale e pepe. Quando sarà abbrustolito, togliere l'aglio e frullarlo grossolanamente per ottenere una polvere grossolana.
8
Comporre il piatto disponendo sul fondo il gazpacho di pomodori e fragole, 3 o 4 pezzi di calamarata in verticale, farcirli con la crema di Philadelphia Vegetale, aggiungere 1 o 2 cubetti di limone candito, una manciata di panure aromatiche e qualche foglia di basilico thailandese.
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