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Ricette altenative

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Preparazione

1
Mettete le fave secche ammollo in acqua per 12 ore, poi cuocetele in acqua con due foglie di alloro per un paio d’ore.
2
Versate all’interno di una ciotola la farina, 300 g di acqua e il lievito madre, amalgamando per 5 minuti. Aggiungete quindi il sale e altri 40 g di acqua, continuando a impastare fino ad avere un composto liscio e omogeneo.
3
Fate 5 minuti di pausa, poi riprendete a lavorare aggiungendo l’olio. Lasciate riposare l’impasto all’interno di un contenitore leggermente oliato a temperatura ambiente per circa un’ora, poi mettete il composto, coperto con pellicola per alimenti, in frigorifero per 4 ore.

PRO TIP

Aggiungete alle fave delle Marche un pizzico di peperoncino per dare un tocco di vivacità al topping di questa deliziosa ricetta di pane fatto in casa.

4
Una volta lievitato, dividete l’impasto a metà e create un filone, riponetelo all’interno del cestino da lievitazione e lasciatelo lievitare per altre 3 ore.
5
Preriscaldate il forno a 250 °C, prima di infornare incidete un rombo sulla parte superiore del filone, e successivamente abbassate la temperatura a 230 °C. Lasciate cuocere per circa 30 minuti.
6
Mentre il pane è in forno preparate il topping. Frullate le fave cotte con un filo d’olio. Regolate di sale e di pepe.
7
Sgranate la salsiccia, tagliatela a pezzetti e rosolatela in padella.
8
Spalmate Philadelphia Original sulla fetta di pane, aggiungete la purea di fave e la salsiccia.