1

Tagliate la zucca a cubetti da 2-3 cm, conditela con olio, qualche rametto di rosmarino, aggiustate di sale e fatela cuocere in forno a 180 °C per circa 1 ora. Una volta cotta, togliete il rosmarino e schiacciatela in modo da formare una pasta. Lasciate raffreddare.

2

Impastate la farina, la pasta di zucca e il lievito per alcuni minuti, fino a quando il composto non sarà colorato in modo omogeneo; dopodiché aggiungete il sale e, se l’impasto risulta troppo solido, versatevi qualche cucchiaio di acqua.

3

Continuate a impastare e alla fine incorporate l’olio, amalgamando bene. Lasciate riposare in un contenitore leggermente oleato, coperto da pellicola, per 1 ora e mezza a temperatura ambiente, circa 22 °C.

4

Una volta trascorso questo tempo, formate delle palline da 400 g e lasciatele lievitare per 2 ore a temperatura ambiente, avendo cura che siano lievemente oleate in superficie e coperte da pellicola in maniera tale che non facciano la crosta (quella patina secca che si forma in superficie).

Stendete quindi la pallina, aiutandovi con un po’ di farina, e formate una focaccia.

5

Caricate la focaccia sulla placca da forno e infornate a 250 °C per 18/20 minuti.

6

Mentre il pane è in forno preparate il topping. Tagliate la zucca a cubetti e metteteli su una teglia. Condite con olio, sale, rosmarino e infornate a 180 °C per circa 20 minuti.

7

Spalmate Philadelphia Original sulla fetta di pane e aggiungete la zucca al forno.