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Ricette altenative

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Preparazione

1
Impastate tutta la semola, il lievito, lo zucchero e 320 g di acqua. Dopo 4-5 minuti aggiungete il sale e altri 40 g di acqua e continuate fino a quando il composto non è liscio e omogeneo. Alla fine aggiungete l’olio, continuando a impastare lentamente.
2
Mettete l’impasto in una ciotola oliata e lasciate lievitare fino all’aumentare del 50% rispetto al suo volume iniziale (ci vorranno circa 50 minuti a temperatura ambiente).
3
Ricavate dei filoncini e chiudeteli bene alla base. Spennellate con un po’ di olio e metteteli a lievitare su una teglia ricoperta di carta forno. Copriteli con la pellicola per alimenti, ma fate attenzione che non si attacchi troppo all’impasto altrimenti avrete difficoltà a toglierla una volta che i filoncini saranno lievitati (in questo caso, l’olio renderà tutto più facile).

PRO TIP

L’utilizzo della semola di grano duro permette la giusta consistenza e croccantezza del pane che si abbina alla perfezione con il tonno affumicato e la bottarga della Sardegna.

4
Aspettate che raddoppino di volume e intanto preriscaldate il forno a 240 °C in modalità statica. Infornate i filoncini posizionando la teglia a metà del forno e lasciate cuocere per 12-14 minuti.
5
Mentre il pane è in forno preparate il topping. Spalmate Philadelphia Original sulla fetta di pane, aggiungete il tonno affumicato e la bottarga grattugiata. Ultimate con zest di limone e foglioline di menta.